donderdag 9 februari 2012

Studentikoos gevulde paprika's



Ik had weinig tijd vandaag (3 mastervakken op 1 dag) en de paprika's moesten op dus ik heb een studentikoze variant op een klassieker gemaakt: veel gedroogde kruiden/gemak dus.

Ingrediënten:

  • 300 gram gehakt;
  • 2 paprika's;
  • 1 ei;
  • 2 bevroren boterhammen;
  • 1 ui;
  • 2-3 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie (enige verse kruid ik nog had);
  • 2 eetlepels gedroogde oregano;
  • 3 takjes tijm;
  • halve theelepel gedroogde dilletopjes;
  • halve theelepel 5-spice;
  • halve tot een hele theelepel cayenne;
  • olijfolie
  • hele flinke snuf zout;
  • peper;


Recept (voor 2 personen):

Verwarm de oven voor op 180 graden. Gooi de gehakt in een kom. Twee bevroren (!) boterhammen inclusief korst (!) in stukken in de keukenmachine, fijn malen en meteen toevoegen (studentikoos zei ik verdomme!). Ei erbij. Snipper de ui en voeg toe. Scheut extra-vergine olijfolie toevoegen. Voeg de kruiden, peper en zout toe en kneedt alles goed door elkaar.

Vul de paprika's zo vol als je wil. (gehakt zet ongeveer 1/4e uit maar het mag uitpuilen). In een ingevette ovenschaal zetten en 45-50 minuten in de oven. Lichte en frisse salade erbij. Done.


Gehakt over? Bak een hamburger met een gat erin (bakt geleidelijker!) of vul een paar tomaten. Varieer naar smaak met kruiden

zondag 15 januari 2012

Het ZZP leven

Mensen, ik heet u graag welkom op het kantoor van @MartFK Advisory Services. Zie hier de benefits van een medewerker:

Een werkplek van alle gemakken voorzien.
Constant op de hoogte van de laatste ontwikkelingen.
Een sportcentrum in het kantoor.

Elke dag casual friday!
En de beste koffie van Nederland.
















Jawel mensen, bij @MartFK Advisory Services hebben ze het goed voor elkaar! (en met ze bedoel ik hij, en met hij bedoel ik ik).

donderdag 5 januari 2012

Brownies


Ingrediënten:
200 g pure chocolade (beste die je kunt krijgen)
100 g boter
60 ml  arachideolie
4 eieren
250 g bruine basterdsuiker
400 ml melk
125 g zelfrijzend bakmeel
25 g cacaopoeder
mespunt zout


Eventueel:
Ongezouten Pecannoten of walnootstukjes.

Recept:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Chocolade in een kom boven een pan lichtjes kokend water smelten (au bain-marie). Ondertussen suiker en eieren luchtig kloppen en dan  de melk toevoegen en goed roeren. Gezeefde bakmeel, cacao en zout toevoegen en opnieuw goed kloppen.

Kom chocolade van het vuur en de boter en olie erdoor roeren. Dan het bakmeelmengsel al kloppend toevoegen. Beslag in een beboterde bakvorm storten. Eventueel pecan/walnoten toevoegen op dit moment. 45 minuten in de oven. Goed laten afkoelen. Royaal afsnijden. Done.

Niccccce. Gebruik goede chocolade.

dinsdag 3 januari 2012

Pecan- en cashewnoten maaltijdsalade


God wat was dit lekker. En klaar in een handomdraai. Zelfs voor mensen met kuchenängst. Maaltijdsalades ftw! Zeker in vrouwelijk gezelschap, als je de rest van de avond aan de wijn en bijvoorbeeld tapas gaat is dit geweldig.

O allereerst: De verhouding van ingrediënten is altijd persoonsgebonden. Sommigen lusten een flinke hoeveelheid tomaat, anderen vinden 75 gram noten per persoon wat aan de zware kant. Weer anderen houden niet van rucola en prefereren ijsbergsla. So be it.
Smaken verschillen, maar dit is een aardige leidraad.


Ingrediënten (voor 2 personen):

Salade:
3 flinke handen rucola
150 gram (ongezouten) pecan- en(/of) cashewnoten
10 cherrytomaatjes
Halve komkommer
Zeezout uit de molen naar smaak.
Flinke scheut extra vergine olijfolie.

Twee lekker donkere (afbak)stokbroodjes
Fles rode wijn(!)

Recept:
Neem alvast een mooi glas wijn

Was de rucola en laat het uitlekken of doe het in de slacentrifuge. Bak de stokbroodjes (indien nodig) af.
Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de komkommer in blokjes. Stop de rucola, tomaat, komkommer, en de (gemengde) noten in een kom. Zeezout uit de molen, olijfolie erover en hussel het voorzichtig door elkaar met 2 vorken. Wees vooral niet te conservatief met de olijfolie, gezonder dan dit gerecht kan bijna niet, bezuinigen op olijfolie is dan een doodzonde.

Snijd een stokbrood schuin af in lange dunne plakken met een broodmes en leg de andere terug in de (uitgeschakelde maar nog steeds warme) oven. Zet wijnglazen en de fles op tafel. Schep de salade op borden en leg op elk bord een half gesneden stokbroodje. Na het zoenen kun je altijd nog een keer opscheppen.  Done.

Bon appetijt!


Tip: Bij het opscheppen van de salade kun je het beste 2 vorken voor de rucola, en een opscheplepel voor de rest van de salade gebruiken.
Tip: De wijn op de foto is een Cabernet Sauvignon van de Albert Heijn. Niet echt een saladewijn misschien maar deze is zo goed dat ik hem de hele dag kan drinken.

Disclaimer: sommigen zouden bij een dergelijke salade liever walnotenolie gebruiken dan olijfolie. Persoonlijk vind ik dat met de rucola en de gemengde noten de notensmaak al goed vertegenwoordigd is.

zondag 1 januari 2012

Een glimp


Als ik je herinner, dan herinner ik je zo.

Ik lig naast jou in mijn bed. Je ogen zijn gesloten. Je ruikt naar zoet en zout en wind en strand en zonneschijn. Je lichaam gloeit nog na van de zon. Je open geknoopte strandshirt –zongekleurd maar toch wit- toont je zij en je navel. Met mijn vingers streel ik je en volg ik de bijna onzichtbare striae. Dan klamp je mijn hand tegen je buik.

De wijsvinger van mijn hand ligt op de rand van je navel. Mijn pink ligt millimeters boven het blauwe bikinibroekje dat boven je korte broek uitsteekt. Elke beweging zou een fatale zijn. Ik adem ademloos. Onhoorbaar hap jij naar lucht.

Jezus wat ben ik onnavolgbaar verliefd. Net als een jaar terug kan ik in jou opgaan: me helemaal in jou verliezen. En voor jou is het nooit anders geweest. Wij zijn de niet-te-stoppen kracht en het onbeweeglijke object die in hun paringsdans alle natuurwetten herschrijven. Wij zijn Paris en Helena. Na ons de zondvloed. Wij moeten niet met elkaar omgaan want dan maken we alles stuk om bij elkaar te zijn.

Maar hier liggen we. Ik weet dat ik moet weten dat het over is, maar dat is alles dat ik weet. Ik kijk naar je: hoe je boezem op en neer gaat met iedere zachte ademhaling. Hoe je blonde krullen mijn kussen bedekken. Ik wil je. Ik wil alles. Ik wil je helemaal en voor altijd en ik hoop dat je alsjeblieft nooit meer je ogen open doet en dat dit moment voor altijd mag blijven voortduren. Alsjeblieft Linda..

Eerder deze middag liepen we over het strand. Ik hoorde ze denken: hoort zij bij hem? Die prachtige grote blondine. Lang, krullend en wulps. De wind door haar haren, de zon over haar lichaam, de hele godganse wereld in haar ogen. Wat moest die nu met die dikke jongen.

Ik glimlachte trots en verdrietig.

Je had me opgebeld. Voor het eerst in maanden. Jij was altijd sterker: ik had jou nooit durven bellen. Je belde over koetjes en kalfjes. Over of ik meewilde naar de zee. Dat wilde ik.

En daar liepen we. Jij in een blauw bikinibroekje en een shirt dat boven je middel was vastgeknoopt en je aan moest houden omdat je je bikinitop vergeten was. Onder dat shirt droeg je niets, wist alleen ik. Je rende de zee in, tegen een golf in. Je sloeg om je heen, kroelde en dook onder. Toen je weer bovenkwam wist iedereen het.

Kostbare seconden tikken weg. Je ligt naast me maar dat duurt steeds minder lang. Ik smeek alles dat heilig en verboden is. Nog even maar: nog één seconde langer. Je opent je ogen.

Ik heb je nooit meer gezien. Een half jaar later was je dood.
Mensen die in God geloven hebben jou niet gekend.

Ik loop vaak nog over het strand. Dan hoop ik op een glimp van blauw en wit en blond. Ik zoek jou in iedere vrouw. Maar de kust is onherkenbaar.

Ja ik loop nog vaak over het strand. De eeuwige wind in mijn gezicht, daar voor mijn tranen.


En jij.. Jij kreeg niet eens een open kist.

donderdag 22 december 2011

Vegetarisch couscous gerecht

Holy shit, wat was dit lekker. Wordt volgende week op mijn verjaardag op tafel gezet.

Ingredienten (2 personen):
  • 5 flinke radijzen;
  • grote ui;
  • een flinke sjalot;
  • paprika;
  • twee tomaten;
  • knoflookteentje;
  • 200 gram tuinbonen (diepvries of vers, niet uit pot);
  • 100 gram kikkererwten (uitgelekt);
  • 2 koppen couscous;
  • groenten/bospaddenstoelen bouillonblokje;
  • flinke theelepel 5-spice;
  • halve theelepel cayenne.

Verhit water in de waterkoker. Snipper de ui, sjalot en radijzen in de keukenmachine (niet pureren). Olie in de hete pan. 5-spice en cayenne in de pan en het vuur meteen laag zetten. Aroma's losbakken. 

Vuur weer hoog en de gesnipperde uien en radijs toevoegen en glazig bakken. Geperst knoflookteentje en in blokjes gesneden paprika erbij en even roerbakken. Tomaat in blokjes snijden en toevoegen. Bouillonblokje en een kopje water erbij. Tuinbonen en kikkererwten bovenop leggen. Niet meer roeren, vuur laag en deksel op de pan. 6 minuten laten pruttelen tot de boontjes beetgaar zijn.

Verdeel twee flinke koppen couscous over de bodem van een schaal. Snuf zout erbij. 3 koppen kokend water toevoegen en schaal afdekken. 4 minuten laten staan. Done.

Opscheppen en loeiheet serveren.

De smaken en texturen in dit gerecht zijn ongekend. Het vlees wordt niet gemist.
Bon appetijt. 

zaterdag 17 december 2011

Over een blog


Dit is een blog over een blog die ik al twee weken aan het schrijven ben maar steeds niet afkomt. Iets voorkomt dat ik de juiste woorden vind. Maar misschien bestaan de juiste woorden gewoon niet.

Het is een blog over een middag op het strand. Over een dame met lange blonde krullen in een blauw bikinibroekje en een wit shirt dat boven haar middel was vastgeknoop en ze aan moest houden omdat ze haar bikinitop vergeten was. Een blog over een liefde die er een paar maanden later nooit meer zou zijn.

“It’s better to have loved and lost than to never have loved at all” wordt weleens gezegd. Dat klinkt mooi maar is geen troost wanneer je grootste liefde besluit de eer aan zichzelf te houden en uit het leven te stappen op het moment dat terminale kanker een lijdensweg wordt.

Het is pas zeer recent, sinds afgelopen zomer, dat ik erover kan praten en ze is toch al vijf jaar dood. En toen ze stierf was de relatie al een jaar voorbij. Toch heeft haar dood de twijfelachtige eer de meest wezenlijke gebeurtenis van mijn leven te zijn. Erover schrijven blijft, zo blijkt, lastig.

Waarom kreeg juist zij kanker? Waarom heeft ze mij nergens bij betrokken? Waarom hebben we niet gevreeën, die namiddag na onze strandwandeling, toen ze al wist dat ze kanker had?

Stuk voor stuk nutteloze vragen. Vragen voor een blog dat maar niet geschreven wil worden.